Descripción
Los pepinos de mar son equinodermos que están relacionados con las estrellas de mar y otros animales marinos. Además de tener un papel reciclador en el ecosistema marino, presentan excelentes propiedades nutricionales y medicinales. Son muy conocidos en China y comercializados y exportados desde Colombia. Este manual presenta algunos de los avances logrados mediante la investigación científica del Grupo de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura de la Universidad del Magdalena. Buena parte de lo expuesto pertenece a los resultados obtenidos mediante el proyecto -Investigación: acuicultura sostenible para el Departamento del Magdalena-.
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